貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，擁有釀酒的上等水源、地質(zhì)、氣候條件，千百年來積累了高超的釀造技術(shù)和豐富的釀造經(jīng)驗，釀造出具有豐富而獨特的微生物群落的醬香型白酒，自古聞名。1999年釣魚臺國賓酒廠落戶赤水河畔，釣魚臺酒有了發(fā)展壯大的根基。

釣魚臺酒公司介紹：

貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司位于赤水河畔茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)酒區(qū)，占地面積150余畝，已形成年產(chǎn)3000噸醬香型白酒的能力。公司秉承“一流品質(zhì)、優(yōu)級品牌”的宗旨，堅持以質(zhì)量為生命，以誠信為根本，致力于打造與“釣魚臺”品牌相匹配的名酒形象。釣魚臺酒可通過統(tǒng)一的種植品種，來實現(xiàn)原料品質(zhì)的一致性，從而帶動工藝可控性，提升產(chǎn)品質(zhì)量。【更多詳情】

釣魚臺酒品牌介紹：

"釣魚臺"以高品質(zhì)為品牌內(nèi)涵，具有深厚的文化底蘊和卓爾不群的品味。釣魚臺酒業(yè)對原料收購有著嚴苛的質(zhì)量要求，堅持入庫每袋必檢、抽檢不合格整批拒收的收糧原則，杜絕降價收購不合格原料，維護誠信和信譽。釣魚臺酒的主要原料是高粱、小麥和水。在選種、播種、施肥、田間管理上，釣魚臺酒業(yè)有著嚴格的質(zhì)量要求，注重“從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量”。

釣魚臺酒品牌來源：

古釣魚臺是北京西郊著名的園林之一，迄今已有八百多年的歷史。金代章宗皇帝愛此地風(fēng)光旖旎，在此筑臺垂釣，得名釣魚臺；清乾隆皇帝將此地辟為行宮御苑，御筆親提"釣魚臺"，制石匾鑲于行宮內(nèi)的望海樓上。釣魚臺品牌標識源于乾隆御筆"釣魚臺"。

2021年5月，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會正式發(fā)布“2021年第7號中國國家標準公告”，GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》。此次修訂的國家標準對白酒、調(diào)香白酒等做出準確定義，并將于今年6月1日正式實施。先說結(jié)論：釣魚臺酒符合“新國標”對白酒的各項質(zhì)量要求?！靶聡鴺恕钡某雠_，對釣魚臺酒沒有影響。

新國標對白酒的定義是：“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。并且，糧谷的定義中不包括薯類。

釣魚臺酒品牌特色：

“新國標”中明確：白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來。在酒類產(chǎn)品中常見的食品添加劑有食用酒精、香精香料等。利用食用酒精替代部分原酒，或添加其他食品添加劑，可以降低生產(chǎn)成本，提高出酒率。從發(fā)酵方式上劃分，釣魚臺酒屬于固態(tài)法白酒。

在釀制過程中，釣魚臺酒不添加香精香料、食用酒精等任何食品添加劑，其香氣成分全部是在自然發(fā)酵過程中自然形成。在勾調(diào)時，釣魚臺酒不添加一滴水，都是以酒勾酒，按照輪次酒的特點和成品酒的質(zhì)量要求，以適當(dāng)比例將各輪次酒組合，輔以一定比例的調(diào)味酒（陳年基酒），形成一致的口感和風(fēng)格，酒精度始終穩(wěn)定在52.5°至53.5°之間。因此，釣魚臺酒的生產(chǎn)“費工費時“，從原料到出廠至少歷經(jīng)5年。

近年來，釣魚臺酒業(yè)大力發(fā)展原料生產(chǎn)基地建設(shè)，嚴格把控品種、種植、收獲的每個環(huán)節(jié)，地方政府和農(nóng)技人員進行全程監(jiān)管和跟蹤。